• 菓子工房 KOYO
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旅館 古窯から手作りのカフェが誕生

旅館 古窯の目の前に、
女将が長年夢みてきた、
こだわりのカフェが誕生しました。

イチオシは季節のフルーツを使用した「窯出しスフレケーキ」や「窯カステラ」、名物「窯プリン」など、テイクアウト商品もございます。KOYOのみのご利用ももちろん可能です。

古窯ならではのおもてなし、ひとつひとつ丁寧に作られたお菓子でどうぞ、特別なひと時をお過ごしください。

日本の宿 古窯女将 佐藤 洋詩恵

  • 山形のお米 はえぬき、つや姫
  • 自然環境で育てた 蔵王地養卵
  • 日本の高級砂糖 和三盆
  • 果樹大国山形県 県産フルーツ

こだわりの素材を古窯伝統の技で

農家・果樹園から直接仕入れた素材を生かしたお菓子。新鮮な素材を余すこと無く作りたてを皆様にお届けします。

KOYO物語

すべては、1つのお菓子の誕生から。窯プリンをきっかけに、菓子工房KOYOが生まれました。これは、一つの想いから始まる夢の物語である。
窯プリン
最高のデザート 旅館古窯の看板メニューとして最高のデザートをつくりたい・・・
ある時・・・そうだ!子供から大人まで人気のデザート「プリン」なら多くのお客様に受け入れてもらえるんじゃないか!?最高のデザート・・・想いが少しづつ形になっていく瞬間でした。
キーワードは味の深みと繊細さ
”苦労の日々”
ついに見つけた最高の素材と組み合わせ 和三盆 蔵王地養卵
目指すは上品な甘さとまろやかさそして日本料理のような「味の深みや繊細さ」
幾年の歳月を経て、窯プリン完成。”最高のお菓子が味わえるカフェを作ってお客様に感動してもらいたい”
夢のデザート窯プリン
2014年4月26日 菓子工房KOYOオープン
2014年4月26日 菓子工房KOYOオープン

季節のスペシャリテ

  • 窯出しスフレケーキ
  • 窯出しスフレケーキ

    販売時間:11時~16時(オーダーストップ)

    口に入れたとたんふわっと軽いスフレと季節のフルーツを添えた『窯出しスフレ』。
    生クリームの中にはアイスも忍ばせており、温かいスフレ生地と冷たいアイスで色々な味わいが楽しめます。